Wie man Cacio E Pepe zum Mittagessen macht



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Was willst du machen, jetzt Pasta machen oder kalte Nudelreste verwenden?

Wenn Sie jetzt die Pasta machen wollen, dann setzen Sie etwas Wasser auf. Andernfalls legen Sie eine Handvoll kalte Nudelreste in einen Druckverschluss und machen Sie sich bereit für die Mikrowelle.

Fügen Sie viel Salz hinzu, mehr als Sie denken, dass Sie brauchen. Der Unterschied zwischen guten Nudeln und Pappnudeln ist genau dies. Dann kochen Sie Ihre Spaghetti gemäß den Anweisungen in der Packung, ABER ...

Wenn Sie es abtropfen lassen, verwenden Sie hier eine Anordnung wie diese, damit Sie etwas von diesem Nudelwasser reservieren können. Sie werden es später verwenden und können es tagelang im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie diese Woche wieder Pasta haben möchten.

So speichere ich es.

Das benutze ich heute. Ich gebe zu, das war ein Impulskauf. Sie können Ihr Lieblingsolivenöl oder jedes Olivenöl mit einem guten Geschmack und Aroma verwenden. Gönnen Sie sich einmal im Jahr eine schöne Flasche!

Hier ist ein bisschen Triviaby-Gesetz der EU, jeder echte Parmesan muss das Wort "Parmigiano" auf der ganzen Schale haben. Finden Sie ein italienisches Lebensmittelgeschäft und gönnen Sie sich etwas. Sie sollten etwa 3-4 EL reiben.

Jetzt hast du Nudeln und Käse. Spritzen Sie etwas Nudelwasser in Ihre Pfanne und stellen Sie es auf mittlere Höhe. Vielleicht ein Viertel Zoll Flüssigkeit im Boden?

Fügen Sie ein Stück Butter hinzu ...

Dann viel, viel, viel frisch gemahlener Pfeffer.

Mikrowelle diese übrig gebliebenen Nudeln für eine Minute (oder wenn Sie frische gemacht haben, haben Sie sie in der Nähe).

Diese 'Sauce' sprudelt und beginnt sich sofort zu verdicken ...

Also die Nudeln hinzufügen!

Werfen Sie es mit einer Gabel, um es mit der "Sauce" zu beschichten. Bleib in Bewegung!

Wenn die Pfanne trocken aussieht, nehmen Sie sie vom Herd, beträufeln Sie sie mit einer kleinen Menge Olivenöl und werfen Sie sie zum Überziehen. Die Butter war Ihr Hauptkochfett, daher ist das Olivenöl hier nur ein Dressing.

Platte es, Käse es und du wirst es lieben. Verstrichene Gesamtzeit? Über eine Werbepause.


Schau das Video: Serious Eats Cooks Cacio e Pepe With Dale Talde


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