So starten Sie Kochkurse auf dem Bauernhof



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FOTO: Suzies Farm / Flickr

Angesichts der zunehmenden Beliebtheit von Kochkursen auf dem Bauernhof ist klar, dass die Kunden mehr als nur frische Produkte, Fleisch und Honig suchen, die die Landwirte anbieten. Sie sind auch daran interessiert, mehr über die Quelle ihres Essens und die Zubereitung dieser köstlichen bauernhoffrischen Angebote zu erfahren.

Kochkurse in kleinen Gruppen bieten den Landwirten die Möglichkeit, die Verbraucher aufzuklären und Bereiche des Agrotourismus zu erkunden, während sie gleichzeitig die Gemeinschaft verbinden und die Gewinne steigern. Diese Lehrgänge decken alles ab, vom Kochen von Sommerprodukten bis zur Herstellung von Wurst. Sie finden auf großen und kleinen Farmen statt. Wenn Sie neugierig sind, das Wasser zu testen, indem Sie Ihren eigenen Kochkurs auf dem Bauernhof anbieten, sollten Sie bei der Vorbereitung Folgendes berücksichtigen.


Wähle ein Thema

Lernen Sie zunächst Ihr Publikum kennen und bemühen Sie sich, dessen Ziele für die Küche und das Gehöft zu verstehen. Kochen ist ein vielfältiges Thema, und es werden immer die Grundlagen benötigt. Wenn Ihr Kundenstamm jedoch bereits über Kenntnisse in der Küche verfügt, müssen Sie möglicherweise den Wunsch erfüllen, fortgeschrittenere Techniken zu erlernen, und solche, die sich enger auf den Alltag beziehen lebt.

In Kursen, die sich auf saisonale Zutaten konzentrieren, können Sie kreative Lösungen für den Umgang mit einer Fülle von Zucchini im Sommer oder für die beste Handhabung eines ungünstig geformten Winterkürbisses anbieten. Diese Kurse bieten auch die Möglichkeit, internationales Flair hinzuzufügen und kulturelles und kulinarisches Wissen zu vertiefen.

Klassen, die Prozesse und Techniken abdecken, sind ebenfalls sehr gefragt. Verbraucher möchten lernen, wie sie mehr aus ihren eigenen Lebensmitteln herstellen können. Dies ist insbesondere durch die Gesundheit und die Verpflichtung motiviert, Abfall durch Lebensmittelkonservierung zu reduzieren.

Fermentationstechniken wie Sauerkraut, Kimchi, Joghurt, Kefir und sogar Bier und Wein sind beliebte Unterrichtsthemen. Diese neuen Angebote haben jedoch nicht die Nachfrage nach Kursen zum Thema Beizen, Marmeladenherstellung und Dehydrieren ersetzt. Schließen Sie komplexere Techniken nicht aus: Viele Verbraucher sind bereit, in Klassen einzusteigen, die Anweisungen zur Wurstherstellung, Käseherstellung und fortgeschrittenen Back- oder Backtechniken bieten.

Die Ambler Farm in Wilton, Connecticut, bietet seit etwa fünf Jahren Kochkurse für Erwachsene und Jugendliche auf dem Bauernhof an. „Kleine Kinder brauchen Rezepte, die sehr taktil und lecker sind“, sagt Programmmanager Kevin Meehan und erwähnt insbesondere Pizzabissen, Smoothies und Beerenchips. Er fügt hinzu, dass ihr Programm für Schüler der 8. bis 10. Klasse die Schüler in die Messerfertigkeiten und die Zubereitung von Speisen einführt. „Erwachsene interessieren sich mehr für die Zubereitung verschiedener Rezepte als für die Zubereitung dieser Gerichte“, stellt er fest.

Quelle Ein Experte

Die Einbeziehung aktueller Mitarbeiter, die in Unterrichtsthemen geschult sind, ist ein guter Weg, um Kosten zu senken und den Schülern eine persönlichere Erfahrung auf dem Bauernhof zu bieten. Ihre Mitarbeiter kennen Ihre Anbau- und Produktionsmethoden gut und können diese Informationen in den Unterricht einfließen lassen, wodurch der Kurs stärker an Ihren Betrieb, Ihre Produkte und die Umgebung gebunden wird.

In diesem Sinne kann die Beschaffung eines lokalen Experten als Marketingpunkt für die von Ihnen angebotenen Kurse dienen. Ein lokaler Koch, ein Berater, ein handwerklicher Bäcker oder ein Handwerksbrauer kann interessierten Studenten die Gewissheit geben, dass sie Experteninformationen erhalten, denen sie vertrauen können.

Auf der anderen Seite rät Meehan, dass die jüngeren Schüler von Ambler Farm keinen Koch brauchen: Sie brauchen nur einen Lehrer, und die örtlichen Schulen waren ihre beste Quelle. "Ältere Studenten- und Erwachsenenprogramme brauchen einen Koch", sagt er. "Finden Sie zuerst einen Koch und entwickeln Sie dann das Programm."

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie externe Experten für den Unterricht gesichert werden können. Beginnen Sie mit denen, die aktuelle Kunden sind. Viele Kochlehrer sind bereit, für die Bezahlung mit dem Produkt zu arbeiten, während andere eine finanzielle Entschädigung verlangen. Wenn der Ausbilder kein Mitarbeiter ist, ist es am besten, einen Vertrag zu erstellen, in dem die von beiden Parteien zu unterzeichnenden Gebühren, Dienstleistungen und Verantwortlichkeiten erläutert werden.

Verbreiten Sie das Wort

Wie bei jedem Programm, das Sie auf der Farm anbieten, sollte vor dem Start des Unterrichts ein klarer Geschäfts- und Marketingplan erstellt und umgesetzt werden. Beginnen Sie mit der Identifizierung von Zielen: Warum bieten Sie diese Kurse an? Ist es ein Service für Ihre Community oder um den Umsatz eines bestimmten Produkts zu steigern? Bestimmen Sie Ihre maximale Anzahl von Schülern sowie eine minimale Anzahl für das Halten der Klasse. Berechnen Sie Ihre Kosten für jede Art von Klasse, um eine Gebühr pro Schüler zu ermitteln.

Identifizieren Sie als Nächstes Ihre Kontaktplattformen und fügen Sie digitale und Printmedien hinzu, z. B. eine Newsletter-Mailingliste, On-Farm-Anzeigen, E-Mail-Listen und Social Media-Plattformen: Facebook, Twitter und Instagram. Brainstorming lokaler Veranstaltungen oder Community-Boards, die sich ideal für die Vermarktung der Klassen eignen.

Demonstration Vs. Anweisung

Demonstration und Anleitung sind zwei verschiedene Dinge, wenn es um Kochkurse geht. Es ist wichtig, genau zu wissen, was Sie anbieten, bevor Sie Ihren Marketingplan umsetzen.

In einer Demonstration beobachten die Schüler, wie jemand anderes das Essen zubereitet. Das Format ist lehrreich und ein Teilnehmer kann zur Unterstützung hinzugezogen werden, Demonstrationen sind jedoch keine praktischen Kurse.

Lehrgänge beziehen die Schüler in den Kochprozess ein. In diesen Klassen kochen die Schüler die Lebensmittel und stellen ihre eigenen Produkte her. Während Demonstrationen größere Gruppen von Personen aufnehmen können, sollten die Unterrichtsstunden am besten klein gehalten werden, je nach Raum 10 Personen oder weniger, um eine Einzelarbeit mit dem Ausbilder zu ermöglichen.

Regeln & Regeln

Stellen Sie vor Beginn der Planung zunächst sicher, dass Sie alle erforderlichen Gesetze und Vorschriften in Ihrem Bundesstaat einhalten, um Kochkurse anbieten zu können. Ihr Küchenraum und die Vorschriften für die Lebensmittelproduktion und die Öffnung Ihres Hofes für die Öffentlichkeit müssen berücksichtigt werden.

Möglicherweise müssen Sie Zertifizierungen des Gesundheitsministeriums erwerben sowie eine Haftpflichtversicherung abschließen, um Ihre Familie und Ihren Betrieb zu schützen. Ihr lokales Beratungsbüro und Ihre Gesundheitsabteilung können Ihnen dabei helfen.

Notfallplan

Berücksichtigen Sie die Vorsichtsmaßnahmen und formulieren Sie mit dem Team, das die Kurse anbietet, einen Notfallplan. Es kommt zu Unfällen, und Sie möchten genau wissen, welche Schritte zu unternehmen sind und wo sich das Erste-Hilfe-Set befindet, falls jemand während des Kurses einen Schnitt oder eine Verbrennung erleidet.

Bring alles zusammen

Sobald Sie die Themen kennen, die gefragt sind und wer Ihre Klassen unterrichtet, kann das Marketing beginnen. Machen Sie den Anmeldevorgang einfach, teilen Sie Details der Klasse mit und planen Sie gut. Versuchen Sie, Ihren Schülern eine echte, authentische Erfahrung zu bieten, und Sie werden feststellen, dass sie immer wieder in Ihre Klassen zurückkehren.

"Finden Sie einen großartigen Lehrer - Periode", sagt Meehan. „Das Programm wird sich im Laufe der Zeit mündlich füllen. Habe Spaß. Menschen wollen verbunden sein. Essen ist eine großartige Möglichkeit, Menschen miteinander zu verbinden. Wein hilft! “


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