Lokale CSAs pflücken frisches Gemüse vom Bauernhof für Sie



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Es ist Mittwochabend, Sie sind müde von einem langen Arbeitstag und alles, was Sie wollen, ist eine schöne, gesunde Mahlzeit zum Abendessen. Tatsächlich würden Sie gerne mit einem Glas Wein, einem Laib knusprigem Brot und einem Teller mit perfekt reifen Tomaten direkt von der Rebe auf Ihrer Veranda sitzen.

Leider haben Sie keinen Garten, Sie haben den Bauernmarkt am Sonntag verpasst und es gibt keine Genossenschaft in Ihrer Nachbarschaft. Sie reißen eine Schachtel Makkaroni und Käse auf und genießen ein Tagesgericht vor dem Fernseher.

Wenn Sie ein von der Gemeinde unterstütztes Mitglied der Landwirtschaft oder der CSA sind, halten Sie bei Ihrem Haus an und finden Ihren wöchentlichen Korb mit frisch gepflücktem Gemüse auf Ihrer Veranda. Sie haben Glück, es gibt zwei Pfund reife Tomaten, die riechen, als wären sie in den letzten Stunden gepflückt worden.

Sie nehmen einen tiefen Hauch und erkunden den Rest Ihrer Box, dankbar, dass Sie sich für das frische Brot angemeldet haben, das Ihr CSA für ein paar zusätzliche Dollar pro Woche anbietet. Das Gleiche gilt für den Blumenstrauß, den Sie schnell in eine Vase stellen.

Zehn Minuten später essen Sie Tomaten und frisches Basilikum (ein weiterer Bonus in Ihrem CSA-Korb), kauen einen Bissen Rosmarinbrot und genießen den Anblick frischer Blumen auf dem Tisch.

Die Dinge sehen jetzt etwas besser aus. Bis zum Wochenende sind es nur noch zwei Tage - reibungsloses Segeln. Vielleicht machen Sie eine Fahrt ins Land, besuchen Ihre CSA-Farm und pflücken kostenlos Erdbeeren, eine Annehmlichkeit, die sie ihren Mitgliedern bieten. Es gibt nichts Schöneres als einen Tag im Land, um Ihren Geist wiederzubeleben.

Das Konzept von CSA

Laut CSA-Landwirten und CSA-Mitgliedern dient die von der Gemeinde unterstützte Landwirtschaft als Brücke zwischen Lebensmittelessern und Lebensmittelerzeugern.

„CSAs werden zur Verbindung zwischen der Öffentlichkeit und der Familienfarm: Teil der Renaissance des Nahrungsmittelsystems“, sagt die Landwirtin Judith Redmond von der Full Belly Farm in Guinda, Kalifornien.

Das Konzept hinter Community Supported Agriculture ist einfach. Mitglieder kaufen einen Teil der Ernte im Voraus. Anschließend erhalten sie während der gesamten Vegetationsperiode einen wöchentlichen Korb mit frischen Produkten.

Einige CSAs bieten das ganze Jahr über Ernteanteile an, während andere nur während der Hauptwachstumszeit Anteile anbieten: Spätfrühling, Sommer und Frühherbst. Viele bieten eine Standardsaison an, normalerweise etwa 22 Wochen, wobei ein verlängerter Saisonanteil gegen eine zusätzliche Gebühr verfügbar ist.

Ryan Voiland, Inhaber der Red Fire Farm in Granby, Massachusetts, bietet eine 17-wöchige Saison und anschließend eine zusätzliche 12-wöchige Wintersaison an.

„Wir ermutigen alle, eine ganze Saison zu verbringen, aber einige Leute haben die Wurzelfrüchte satt“, sagt er lachend und fügt hinzu, dass die Wintersaison auch Produkte aus Gewächshauskulturen sowie Kohl und Sprossen anbietet.

CSAs können sehr groß sein und 500 Familien oder mehr oder sehr kleine Familien mit weniger als 20 Familien versorgen. Während die meisten CSAs Produkte von einer Farm anbieten, gibt es kooperative CSAs, bei denen sich mehrere Landwirte zusammenschließen, um den Mitgliedern eine größere Auswahl und mehr Menge zu bieten. Einige Bauern machen sogar beides. Voiland ist Mitglied einer kooperativen CSA und betreibt eine eigene.

„Es funktioniert gut, weil die Farmen unterschiedlich groß sind“, sagt Voiland. "Es bietet den kleinen Betrieben einen konsistenteren Markt und größeren Betrieben Marketingunterstützung, einschließlich mehr Engagement und mehr Märkten."

Einige CSAs knüpfen sogar an andere Community-Programme an. Zum Beispiel ist die Food Bank Farm in West-Massachusetts eine 60 Hektar große Farm, die jedes Jahr 150.000 Pfund Bio-Produkte für die Programme der Food Bank in West-Massachusetts bereitstellt. CSA-Mitgliedschaften unterstützen die Farm und ihre Lebensmittelverteilung.

CSAs berechnen unterschiedliche Beträge für Aktien. Einige berechnen 250 US-Dollar für eine 22-wöchige Saison, andere 500 US-Dollar. Die Kosten hängen von der jeweiligen Farm, ihrer geografischen Lage, Menge und Vielfalt der Kulturen und zusätzlichen Dienstleistungen ab. Viele CSAs bieten auch eine Arbeitsfreigabe an, bei der Mitglieder im Austausch für ihren gesamten oder einen Teil ihres Anteils auf der Farm arbeiten können.

Die Verteilung an CSA-Mitglieder ist unterschiedlich. Einige CSA-Mitglieder müssen ihre Körbe auf der Farm abholen, während andere einen oder mehrere Abholorte in der Stadt bereitstellen. Die Verteilung hängt im Allgemeinen von der Größe und dem Standort des CSA ab.

Ein CSA, der ein städtisches Gebiet bedient, kann mehrere Abholorte innerhalb der Stadt anbieten, während kleinere, ländliche CSAs von den Mitgliedern erwarten, dass sie ihre eigenen Körbe abholen. Einige CSAs bieten sogar die Lieferung vor der Tür an, entweder gegen eine zusätzliche Gebühr oder als Teil des Mitgliedsbeitrags.

Peter Wilsrud in Ojai, Kalifornien, bearbeitet zwei Hektar Land und versorgt 25 bis 40 Familien mit Gemüse. Er stellt die Kisten an einem Tag in der Woche ab und die Mitglieder kommen auf die Farm, um ihre Anteile abzuholen. Trotz aller Unannehmlichkeiten, ihre Anteile auf der Farm abholen zu müssen, sagt Wilsrud, dass er Mitglieder abweisen muss.

CSAs funktionieren aus mehreren Gründen. Die Lagerstätte vor der Ernte gibt den Landwirten die Freiheit, ihre Saison zu planen, und bringt sie auch durch magere Zeiten. Angesichts der Launen der Landwirtschaft kann der Landwirt bei jeder Ernte weniger riskieren.

Da er oder sie bereits für Ernteanteile bezahlt wurde, können sie für Ausrüstung, Saatgut und landwirtschaftliche Hilfe bezahlen, ohne sich selbst zu verschulden.

„CSAs bieten Stabilität mit langfristigem Engagement“, sagt Voiland. "Die Einzahlung vor der Saison hilft bei der Geldkrise zu Beginn der Saison."

Der Aktionär übernimmt einen Teil des Risikos des Landwirts: Der Landwirt teilt die Ernte unter den Mitgliedern auf, und wenn Schädlinge die Tomatenernte ruinieren, erhalten die Anteilseigner keine Tomaten.

Wenn die Ernte jedoch erfolgreich ist, erhalten die Mitglieder bauernhoffrische, oft biologische Produkte zu einem Bruchteil der Kosten, die sie für biologische Produkte in einem Lebensmittelgeschäft zahlen würden. Einige Landwirte sagen, dass ein CSA-Mitglied nur 50 Prozent des Betrags zahlt, den sie sonst zahlen würden.

"Es ist ein sehr vernünftiger Weg, um Ihre Ernährung zu verbessern", sagt Redmond.

Kennen Sie die Quelle Ihres Essens

Wichtiger als Einsparungen ist für viele Verbraucher, dass sie wissen, woher ihre Lebensmittel stammen. Die Ernährungssicherheit ist für viele CSA-Mitglieder ein großes Problem. Die Beteiligung an einem CSA stellt auch eine wichtige Verbindung zwischen landwirtschaftlichen Betrieben und Verbrauchern dar, was zu einer stärkeren Unterstützung für kleine landwirtschaftliche Betriebe und landwirtschaftliche Belange führt.

"Ein Element ist die Unterstützung der kleinen Farmen", sagt Davis, Kalifornien, CSA-Mitglied Janice Corner. "Es ist eine soziale und politische Entscheidung, sicherzustellen, dass sie im Geschäft bleiben können, damit sie weiterhin gesunde Lebensmittel anbauen können."

Das System ermöglicht es der Öffentlichkeit, kleine Bauernhöfe und das ländliche Leben auf einer intimen Ebene zu unterstützen. Ohne die CSA-Option würden viele kleine Farmen nicht überleben.

Die Teilnahme an CSA führt häufig dazu, dass Mitglieder sich aktiv für die direkte und indirekte Unterstützung kleiner landwirtschaftlicher Betriebe und der Landwirtschaft einsetzen. Ein CSA-Mitglied hilft beispielsweise einem kleinen Bauernhof durch seinen Aktienkauf, im Geschäft zu bleiben, unterstützt aber möglicherweise auch eher eine Gesetzesvorlage zur Erhaltung des Ag-Landes in einem peripheren Stadtgebiet.

„Für viele Menschen geht es über die Produkte hinaus“, sagt Voiland. "Sie fühlen sich als Teil einer Gemeinschaft und tun etwas, um kleine Farmen zu erhalten."

Redmond stimmt zu: "Nachdem sie eine Weile Mitglied waren, geht es viel tiefer als das Essen. Sie fühlen sich wirklich mit der Farm verbunden. Es bietet Stadtbewohnern eine Erdung und eine Verbindung zum Fahrrad. “

Die von der Gemeinschaft unterstützte Landwirtschaft entstand in den 1960er Jahren in Japan und der Schweiz, um die Interessen von Bauernhöfen und Verbrauchern zu vereinen. Kleinbauern suchten einen stabilen Markt, während Verbraucher nach Ernährungssicherheit suchten. Mit der Umstellung auf kommerzielle Großbetriebe in den 1900er Jahren wurden kleine Betriebe verdrängt, und den Verbrauchern blieben weitgehend unpersönliche, anonyme Quellen für ihr Gemüse.

CSAs tauchten in den 1970er Jahren langsam in europäischen Ländern auf und gelangten schließlich in den 1980er Jahren in die USA. Mittlerweile gibt es landesweit Hunderte, wenn nicht Tausende von CSAs mit einem breiten Spektrum an Standorten und Größen.

Eine Marketingidee für kleine Betriebe

Da kleine Betriebe wirtschaftlich Probleme haben, suchen sie ständig nach neuen Wegen, sich selbst zu vermarkten. Während sich viele den Bauernmärkten und Straßenständen zugewandt haben, haben andere ein CSA-Programm eingeführt, entweder allein oder in Verbindung mit anderen Marketingmethoden.

"Der CSA macht ein Drittel unseres Geschäfts aus", sagt Redmond. "Es ist ein wirklich wichtiger Teil unserer Farm."

Das Marketingniveau variiert stark zwischen den CSAs. Viele Landwirte sagen, dass ihr Geschäft größtenteils Mundpropaganda ist und dass sie nur minimales Marketing betreiben. Andere Landwirte sind sich der Möglichkeiten, Kunden zu gewinnen und zu halten, sehr bewusst.

Um Mitglieder anzulocken, vermarkten sich CSAs selbst, indem sie Broschüren verteilen, auf einem lokalen Bauernmarkt stehen oder einer landwirtschaftlichen Genossenschaft beitreten, die Broschüren mit Informationen zur lokalen Landwirtschaft verteilen kann.

Janice Corner erfuhr von der Eat Well Farm CSA, zu der sie gehört, durch eine Mitarbeiterin, die eine Broschüre hatte. „Ich habe es mir angesehen und festgestellt, dass es eine Option gibt, die für mich funktioniert. Ich bekomme jede zweite Woche einen Korb. “

Die Flexibilität des Zeitplans, die Bequemlichkeit und die Tatsache, dass der CSA Rezepte für unbekanntes Gemüse bereitstellt, haben Corner mit einbezogen. „Meins ist sehr praktisch, ich gehe einfach durch meine Nachbarschaft. Die Körbe stehen auf der Veranda eines Nachbarn. “

Corner fügt hinzu, dass sie die Anwesenheit von Eat Well bei lokalen Festivals schätzt, bei denen oft ein Tisch gedeckt wird. Es ermöglicht ihr, mit den Landwirten zu interagieren, und sie sieht darin ein leistungsfähiges Marketinginstrument für den CSA.

Corner fügt hinzu, dass Flexibilität und Bequemlichkeit der Schlüssel zu ihrem fortgesetzten Engagement in der CSA sind. etwas, das die meisten CSA-Landwirte aus Erfahrung zu wissen scheinen.

"Wir sind sehr flexibel", sagt Redmond. „Wir haben den CSA so konzipiert, dass er für Menschen flexibel und bequem ist. Wenn zum Beispiel jemand jede zweite Woche eine Box möchte, kann er die Box wirklich nur dann bekommen, wenn er sie möchte. “ CSAs ermöglichen es Mitgliedern im Allgemeinen, die Lieferung für den Urlaub einzustellen oder eine Woche für wohltätige Zwecke zu spenden.

Voiland bietet Mitgliedern die Möglichkeit, Gemüse in der Stadt oder auf dem Bauernhof abzuholen, wo sie das gewünschte Gemüse mischen und anpassen können. In der Stadt stellt er eine Handelsbox zur Verfügung, damit Mitglieder Gemüse, das sie nicht mögen, gegen Gemüse, das sie mehr genießen, wegwerfen können.

„Eine Handelsbox hat von Anfang an Sinn gemacht“, erklärt Voiland, „Menschen haben Vorlieben.“

Während einige CSAs nackte Knochen sind, differenzieren sich andere durch die Lieferung von Mitgliedsanteilen in geflochtenen Körben oder Holzeimern. Oft bieten die Landwirte Rezeptkarten für ungewöhnliches Gemüse sowie andere persönliche Details an, z. B. einige Zweige eines duftenden Krauts oder frische Blumen.

Einige CSAs bieten auch Mehrwertprodukte wie frisch gebackenes Brot, Blumensträuße, Eier oder Fleisch vom Bauernhof oder Konfitüren an.

Eine Reihe von CSAs verwenden auch Websites, um für ihre CSA zu werben und den Mitgliedern Informationen bereitzustellen. Viele CSAs stellen den Inhalt des Warenkorbs der kommenden Woche bereit, damit die Mitglieder wissen, was sie erhalten.

Im Laufe der Jahreszeiten ändern sich die Korbangebote: Der Frühling liefert im Allgemeinen Salat, Gemüse, Erbsen und Kräuter. In den ersten ein oder zwei Wochen kann die Anzahl der Artikel gering sein: ein paar Kopfsalate, ein Pfund Erbsen und ein paar Karotten.

Mit fortschreitender Ernte gibt es im Allgemeinen mehr Auswahlmöglichkeiten und größere Mengen. Einige Wochen bringen 18 bis 20 Artikel in einen Warenkorb. Wenn der Landwirt zu viel Mais hat, kann ein Mitglied 12 Ohren in seinem Korb finden, die es mit seinen Nachbarn teilen oder für den Winter einfrieren kann.

Voiland fügt hinzu, dass Mitglieder, wenn es Beschwerden gibt, manchmal zu viel von einer Sache bekommen, also versucht er, dies über die Handelsbox zu berücksichtigen.

Bequeme Abholorte sind auch für den Erfolg eines CSA von entscheidender Bedeutung. Im Allgemeinen bietet ein großer CSA mehrere Standorte in jeder Stadt, in der er tätig ist. Einige Abholungen erfolgen auf dem Bauernmarkt am Sonntag, andere in einer Bibliothek oder Schule oder einfach auf der Veranda eines zugänglichen CSA-Mitglieds.

Um die Mitglieder zu beteiligen, laden viele CSAs ihre Mitglieder auf die Farm ein, um entweder ihr eigenes Gemüse zu pflücken oder um jährliche Festivals zu veranstalten.

„Einige der Pflanzen sind schwer zu pflücken, daher reservieren wir einen Teil des Feldes und bieten sie unseren Mitgliedern als U-Pick an“, erklärt Voiland. „Mitglieder können herauskommen und so viele Erdbeeren, Himbeeren, Bohnen, Erbsen und Kräuter pflücken, wie sie möchten. Das heißt, wir müssen sie nicht auswählen und sie haben die Möglichkeit, die Familie auf die Farm zu bringen. "

Die Red Fire Farm veranstaltet außerdem jedes Jahr ein Tomatenfest, bei dem die 50 verschiedenen Erbstücksorten zusammen mit Heufahrten und Workshops zum Sparen von Samen angeboten werden. Full Belly Farm hat einmal im Jahr einen Farmtag für ihre Mitglieder mit Kursen und anderen Veranstaltungen.

Letztendlich kommt der Beweis jedoch in den Körben. „Es kommt darauf an, gute Produkte zu haben“, sagt Voiland. „Jeden Mittwoch hole ich mir einen wunderbaren Korb mit frisch geernteten Lebensmitteln aus biologischem Anbau“, wundert sich CSA-Mitglied Corner. "Ich esse mehr Gemüse als ich hätte und mache neue Dinge. Es macht Menschen zu gesunden Essern. “

Dieser Artikel erschien erstmals in der Herbstausgabe 2002 von Hobbyfarmen Zeitschrift.


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