Muttertagsquiche



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Von Kate Savage

Egal, ob sie Mutter, Mutter, Mutter, Mutter, Muv, Meeps oder einfach nur die alte Mutter ist, es gibt nur eine, und es ist die, die Sie haben.

Deshalb ist es diesen Monat wichtig, sich an sie zu erinnern und ihren Tag am 10. Mai zu feiern, indem man ihn auf irgendeine Weise zu etwas Besonderem macht.

Eine der besten Möglichkeiten, Ihrer Mutter zu gedenken, besteht darin, ihr den Tag frei zu geben von ihren normalen Aufgaben und ihrer Routine, insbesondere dem Kochen!

Anstatt auswärts zu essen, sollten Sie ein köstliches Familienessen mit frischen Produkten aus der Region zubereiten.

Dies ist der Höhepunkt der Spargelsaison, der kurz ist, da es sich um eine empfindliche Pflanze handelt, die ihre zarten Speere nicht aus dem Boden schiebt, bis sie sich warm genug anfühlt. Daher sind lokale Vorräte erst Ende April, Anfang Mai verfügbar und gewonnen. ' t letzten Monat.

Sie können importierten Spargel natürlich das ganze Jahr über kaufen, aber er verliert in den Minuten, in denen er gepflückt wird, an Geschmack.

Für eine vollwertige Mahlzeit und ein Publikumsmagnet ist es schwierig, eine Quiche zu finden.

Kombinieren Sie es mit einem Salat aus frühen Grüntönen wie Rucola, Rucola, Blutorangen, die genau in der Saison sind, gehackten Frühlingszwiebeln und Sellerie mit karamellisierten Mandeln und einer Zitrusvinaigrette. Eine atemberaubende Begleitung. Fügen Sie etwas knuspriges Brot und bauernhoffrische Butter hinzu und diese Quiche eignet sich für Brunch, Mittagessen oder sogar als Abendessen.

Das folgende Rezept fordert auch Pilze, so dass Sie an lokale Morcheln denken, die auch in der Saison sind, und stellen Sie sicher, dass Sie Bio-Eier für einen viel reicheren Geschmack verwenden.

Frische Spargel-Pilz-Quiche

Zutaten

  • 5 Scheiben Speck
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 kleine Zwiebel, in ½ Zoll Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Pilze, Stängel entfernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Tasse frisch gehackter Spargel
  • 1 8-Zoll-Kuchenform ungebacken
  • 3 Eiweiß, leicht geschlagen (optional)
  • 1 Tasse geriebenen, scharfen Cheddar Käse
  • ¼ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • 2 Eier
  • ¾ Tasse halb und halb
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitung
Ofen vorheizen auf 400 Grad F.

Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis er gleichmäßig braun und knusprig ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen, zerbröckeln und beiseite stellen.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen, kochen und rühren, bis sie durchscheinend sind. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Pilze hinzu. Weiter kochen, bis die Pilze weich sind. Beiseite legen.

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen. Spargel in kochendem Wasser kochen, bis er gerade zart ist, 1-2 Minuten. Sofort abtropfen lassen und zum Abkühlen unter kaltes Wasser laufen lassen.

Bürsten Sie die Tortenschale mit dem geschlagenen Eiweiß, wenn Sie verwenden. Die Zwiebel-Pilz-Mischung, den Spargel und den Speck in den Boden der Tortenschale geben. Das Gemüse mit Cheddar und Feta bestreuen. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Gießen Sie diese Mischung über die Gemüse-Käse-Füllung.

Unbedeckt 35-40 Minuten backen oder bis sie fest und leicht gebräunt sind. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Serviert 6.

Über den Autor: Kate Savage ist freie Schriftstellerin und leitet Scarborough Fare Catering in Lexington, Ky.


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